Une histoire depuis 1865

Entre 1865 et 1870, des chais de style néo-classique sont édifiés dans le bourg de Tayac, en Gironde. Référencé dans différentes éditions de l’ouvrage « Bordeaux et ses vins » de Cocks & Féret à partir de 1874, d’abord sous la dénomination « Clos Tayac » puis « Château Tayac », le domaine produit à cette époque 50 tonneaux de vin rouge, puis 100 tonneaux de vin rouge et 25 tonneaux de vin blanc en 1886. En 1889, il obtient à l’exposition de Paris la plus haute récompense du Libournais pour ses vins blancs. En 1893, il est décrit comme  “l’un des plus beaux vignobles et des plus anciens de la contrée, se trouvant à l’Est et aux confins du Saint Emilionnais”.

Désormais dénommée « Château Pleyssac-Tayac » et située en AOC Francs Côtes de Bordeaux, cette propriété est depuis 1925 dans la famille de l’actuel propriétaire. Conscients de la qualité de ce terroir, désireux de perpétuer la tradition familiale et  ayant à cœur de faire revivre le château, Dominique Gallot, son épouse et ses filles ont entrepris d’importants travaux de rénovation des chais et y vinifient depuis 2016 des raisins de parcelles soigneusement sélectionnées.

Une signature

Situé à  quelques kilomètres à l’Est de Saint-Emilion, le vignoble idéalement exposé sur les hauteurs de la commune de Tayac plonge ses racines dans un substrat d’argile ferrugineuse, lui conférant un terroir unique. Merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon, sont issus d’un travail du sol en agriculture raisonnée et vendangés à la main. Le raisin ainsi récolté fait l’objet d’une vinification parcellaire, et d’un élevage en barriques de chêne français, révélant les vins dans l’équilibre, l’élégance et la précision.